ビーガンケーキ

友達が焼いてくれたケーキが美味しかったんで、何のケーキが聞いたら、ズッキーニケーキって言われて驚いた覚えがあります。ズッキーニの味なんて殆どしなかったし。

バターは使わないんだよって言われてもっとびっくりした。

それでビーガンが食べられるケーキっていうと、ズッキーニケーキしか思いつかなくて、深く考えずにUTSに書いてしまいました。

ところが、念のためにレシピをネットでチェックしたら「卵」を使うじゃないですか！？

あれ？と思って、友達に確認したら「卵」を使わないとは言ってないって…

そう言えば彼女はベジタリアンだったけど、ビーガンではありませんでした（汗）ベジーって卵（バターもだけど）平気な人多いんだよねー。

ええっ、じゃあもうサイトに載せたのに書き直し？と思って焦ったんですが（載せる前に調べろ、自分！）、さらに調べたらちゃんとビーガン用のズッキーニケーキの作り方というのも載ってました。

あー、よかった。

バターはオイルで代用するのが普通として、卵はどうするんだ？と思ったら、卵はバナナで代用するんだそうです（＾_＾）

このレシピに感動したので、ここに載せちゃいますね。

用意するもの：

2 1/2 カップの皮を剥いて摩り下ろした生のズッキーニ（フードプロセッサーなどでグチャグチャにしてOK）
2カップの熟したバナナを良く潰したもの（泡立てた卵3個の代わり）
1 カップのサラダオイル
3 カップの小麦粉
2 カップの砂糖
1 ティースプーンの塩
1 ティースプーンの重曹
1 ティースプーンのシナモン
1 ティースプーンのバニラ
1 カップの細かく刻んだ胡桃
1 カップのセミスウィート・チョコチップ（これは入れなくてもOK。好きな人はもっと入れても平気。）

１） ズッキーニとバナナと油、バニラをボールに入れてハンドミキサーなどでよく混ぜます。
２） 大き目のボールにチョコ以外の残りの材料を全て入れます。
３） １）を２）のボールに加え、ヘラなどで混ぜたら、チョコを加えます。
４） 材料をクッキングペーパーを敷いた天板に流し入れます。（クッキングペーパーがなければ、天板にオイルを塗って小麦粉をまぶします。）
５） 170度のオーブン（アメリカのオーブンの場合350度）で45-60分焼いたら、15分ほど型に入れたまま冷まして、それから型から出してラックで30分ほど冷ませば出来上がり。

これはだけど10人分くらい？敬吾がやってるみたいに可愛いケーキの型に入れる場合は、材料を半分に減らすか、型を二つに分けて作るといいかも。

動物にも地球環境にも優しいケーキ。このコーナーもたまには可愛く…

秋だから？（＾_＾;）

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